MUNGO V EXOTICKEJ PARADAJKOVEJ OMÁČKE S BATÁTOM A JASMÍNOVOU RYŽOU

Skvelý tip na vegánsky obed alebo večeru . Mungo fazuľky sú veľmi výživné a takto rýchlo pripravené zdravé jedlo ocenia všetci. 

Príprava:

150 g mungo fazuliek

400 g lúpaných, sekaných paradajok (môžu byť z konzervy)

100g batát1 

PL citrónovej šťavy

1 čl sol

1 čl garam masala

štipka mletej rasce

1/2 čl kurkumy

1/2 čl cesnak

1ks ryžová smotana

jasmínová ryža

POSTUP

1. Mungo namočíme aspoň na dve hodiny do vody.
2. Potom ich scedíme, prepláchneme a uvaríme vo vode do mäkka (okolo 20 minút).
3. Jazmínovú ryžu prepláchneme, zalejeme dvojnásobným objemom vody, osolíme s 1/2 ČL soli a uvaríme do mäkka.
4. Batát si nakrájame na malé kocky, uvaríme v osolenej vode a pridáme k omáčke.
5. Uvarené mungo zlejeme, pridáme k nim lúpané nasekané paradajky, koreniny, soľ, citrónovú šťavu a varíme ich ešte 10 minút. Napokon k nim môžeme pridať aj smotanu na zjemnenie chute.
6. Mungo fazuľky s omáčkou servírujeme s uvarenou ryžou, rukolou a tekvicovými semienkami.

Dobrú chuť